CODORNIZ CON TOCINO Y ENSALADA DE QUINOA

PREPARACIÓN 30MIN

PARA 4 PORCIONES

LEVEL FÁCIL

INGREDIENTES

4 CODORNICES

• 8 rebanadas de tocino

• 1 taza de quinoa

• 2 tazas de agua

• 1 taza de tomates cherry, partidos por la mitad

• 1 pepino pequeño, pelado y cortado en cubos

• 1/2 cebolla roja, picada

• jugo de 1 limón

• aceite de oliva

• sal y pimienta al gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 200°C. Sazona las codornices con sal y pimienta. Envuelve cada codorniz con 2 rebanadas de tocino. Coloca las codornices en una bandeja para hornear y hornea por unos 30 minutos o hasta que estén doradas y completamente cocidas. Mientras las codornices se asan, prepara la ensalada de quinoa. En una cacerola, coloca la quinoa y el agua. 

 Cocina a fuego medio durante unos 15 minutos o hasta que la quinoa esté tierna y los granos hayan absorbido toda el agua. Reserva y deja enfriar. En un tazón, mezcla la quinoa cocida, los tomates cherry, el pepino y la cebolla roja. Aliña la ensalada con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien. Sirve las codornices con la ensalada de quinoa y ¡buen provecho!


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