Brunoise las zanahorias, el apio y la cebolla, cortar la panceta en trozos pequeños y, a continuación, saltear las verduras y la panceta en aceite de oliva. Añadir la carne de pato picada y mezclar bien. Rehogar bien y añadir el laurel y el tomillo.
Vierta el vino tinto y deje que se evapore el alcohol. Añadir los tomates pelados en trozos y el caldo de verduras hasta cubrir. Sazonar con sal y pimienta negra y cocer a fuego lento durante al menos una hora.
Risotto
Triturar la cebolla y rehogarla con un chorrito de aceite de oliva. Añadir el arroz y dejar que se tueste durante unos minutos, removiendo con una cuchara de madera. Verter el vino tinto y dejar que se evapore el alcohol. Añadir poco a poco el caldo de verduras hirviendo, removiendo de vez en cuando.
Cocer el arroz de 15 a 18 minutos aproximadamente, hasta que esté al dente. Sazonar con sal y pimienta negra. Retirar la sartén del fuego, añadir el queso gruyère rallado y mezclar bien, haciendo la «mantecatura». Dejar reposar unos minutos y servir con un cucharón de salsa de pato en el centro del risotto.
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Medidas de seguridad en el tratamiento de datos personales
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Las medidas que utilizamos tienen en cuenta la naturaleza de los datos, el contexto y el propósito del tratamiento, los riesgos que una eventual violación generaría para los derechos y libertades del usuario, y los estándares actualmente empleados en el mercado por empresas similares a la nuestra.
Entre las medidas de seguridad adoptadas por nosotros, destacamos las siguientes:
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