MAGRET DE CANARD CON MUSELINA DE PERA Y QUESO BRIE

PREPARACIÓN 60MIN

PARA 2 PORCIONES

LEVEL FÁCIL

INGREDIENTES

2 trozos de Magret de Canard

• 5 peras con piel cortadas en dados

• 200 g de queso brie

• 50 g de nata fresca

• 1 limón siciliano

• Aceite de oliva

• Sal y pimienta recién molida



MODO DE PREPARACIÓN

Calentar las peras a fuego fuerte con un chorrito de aceite de oliva. Cuando estén ligeramente doradas, añadir el zumo de limón. Retirar del fuego y añadir la nata fresca y el queso brie cortado en dados. Hacer un puré muy fino y suave. Reservar. Salpimentar las pechugas de pato. Asar las pechugas en una sartén caliente, empezando por el lado de la piel. Deben quedar doradas y crujientes por fuera y rosadas por dentro. 


MONTAJE

Cortar las pechugas en rodajas y distribuirlas en el plato. Terminar con la mousseline de pera al lado.


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